यह कांजी 酵 का मूल अर्थ है "खमीर उठाना" या "किण्वन" होना। यह चरित्र किसी पदार्थ में, आमतौर पर भोजन में, सूक्ष्मजीवों की क्रिया के माध्यम से होने वाले रासायनिक परिवर्तन को दर्शाता है, जिससे बुलबुले उठते हैं या स्वाद बदलता है।

・On-yomi (音読み): コウ (kou) ・Kun-yomi (訓読み): कोई सामान्य कुनयोमी नहीं है।

⚫︎ パンを酵母で発酵させる。 अनुवाद: मैं रोटी को खमीर से खमीर उठाता हूँ। ⚫︎ 日本酒は米を酵母で発酵させて作られます。 अनुवाद: जापानी खातिर को चावल को खमीर से किण्वन करके बनाया जाता है। ⚫︎ 乳酸菌酵素は健康に良い。 अनुवाद: लैक्टोबैसिलस एंजाइम स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

इस खंड को छोड़ा जाता है क्योंकि मैं हिंदी और कांजी के बीच सीधी अनुरूपता का विश्वसनीय स्रोत नहीं खोज पाया।

यह कांजी दो भागों से बना है: "米" (चावल) और "孝" (भक्ति)। हालांकि, यह सीधे "चावल" और "भक्ति" के अर्थों को नहीं दर्शाता है। बल्कि, "孝" ध्वनि घटक के रूप में कार्य करता है और यह खमीर उठाने की प्रक्रिया को इंगित करता है, जिसका उपयोग भोजन बनाने के लिए किया जाता है।